碳酸氢钠是发酵粉的主要成分

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这个说法是错误的。碳酸氢钠（化学式为NaHCO3）是一种碱性物质，常用于烘焙中作为膨化剂和中和剂。发酵粉的主要成分包括碳酸氢钾（KHCO3）和酸奶粉等，这些成分能够促进面团的发酵和膨松。因此，碳酸氢钠与发酵粉的成分不同，不能替代或等同于发酵粉。

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