发酵粉蒸馒头的实验探究

实验材料：

- 发酵粉

- 面粉

- 糖

- 盐

- 温水

实验步骤：

1. 在一个大碗中，先将面粉、糖和盐混合均匀。

2. 按比例添加发酵粉并搅拌均匀。

3. 徐徐地加入温水，一边搅拌一边加，搅拌至面团呈现出光滑的表面和柔软的质地。

4. 面团盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方放置1-2小时进行发酵。

5. 面团发酵后，再将其揉成一个整饼状，然后用刀切成大小相近的小块。

6. 小块的面团用手搓成圆形的馒头，放置在蒸锅的蒸网上。

7. 在锅中注入适量的水，烧开后将蒸锅放上去，然后用大火蒸10-15分钟即可。

实验原理：

在温水的作用下，面粉中的淀粉质会溶解并与发酵粉中的酵母共同作用，酵母分解淀粉质产生二氧化碳，因此面团中产生了发酵的过程。发酵后面团体积增大，口感变得更加柔软。

实验结论：

经过发酵粉的作用，制作出来的馒头体积增大、质地更蓬松、口感更佳。同时，鱼香味道也会更加浓郁。

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