毛峰和毛尖和雀舌什么区别

毛峰、毛尖、雀舌均是中国茶中的绿茶。它们的区别主要在于采摘的茶芽部位不同。

1.毛峰：一般采摘嫩芽和一片嫩叶，其茶芽的毛细长而蜷曲，像峰林般，故得名毛峰。

2.毛尖：采摘茶芽的细嫩芽头部分，所攫取的嫩芽显露独立细嫩，有毫发展成的嫩叶为毛尖。

3.雀舌：采用高山茶庄山头上一芽一叶或一芽二叶，看似伸出的茶芽是橙黄色，呈细针状，状如雀舌，故称“雀舌茶”。

在制作过程中，毛峰的火制比较轻，味道清鲜；毛尖的火制比较重，味道稍微有点苦涩；雀舌则会保留更多的嫩叶和芽，味道甜润。另外，毛峰和毛尖一般采摘于春季，而雀舌则多为夏秋季节采摘。

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