茶叶手工加工方法

1. 鲜叶处理：

采摘好的茶叶要在2小时内进行鲜叶处理，包括杀青、揉捻、干燥和定型。

2. 杀青：

将鲜叶放入烘篮中，然后在高温下烘烤，以杀死叶子中的酶和化学物质，同时制止其氧化。高温和热量也可以调整茶叶的口感和香气。

3. 揉捻：

将杀青后的茶叶从篮子中倒入大盆，依次用手捻和揉，将茶叶的组织破坏，从而实现揉捻和搓揉的目的。

4. 干燥：

将揉捻好的茶叶平均倒入烤盘中，然后放入烤箱中，以便将茶叶干燥。用温度和湿度调节茶叶的风味和质感。

5. 定型：

茶叶经过杀青、揉捻、干燥后，需要进行定型。茶叶需要不断反复挤压，以促使其变硬，同时形成优美的外形。在定型过程中，温度和湿度也起着关键作用。

6. 包装：

将茶叶打包并封装。茶叶应以透明的玻璃罐或铁罐为主要容器。在加工和储存过程中，最好将茶叶密封并放在阴凉，通风，干燥处。

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