茶叶蛋制作

茶叶蛋是一种常见的小吃，制作方法如下：

材料：鸡蛋8个，茶叶50克，八角10粒，桂皮1块，香叶适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，水适量

步骤：

1. 把鸡蛋煮熟，煮的时间不要太长，约8-10分钟

2. 煮好的鸡蛋拍裂壳，并放入一盆冷水中浸泡10分钟，待蛋壳有些裂缝后，再用手轻轻拍打或搓揉。

3. 在锅中倒入清水，加入八角、桂皮、香叶、茶叶、少许老抽、适量的盐，煮开后关火盖上盖子焖5分钟后用勺子捞出所有的香料和茶叶。

4. 把打裂的蛋用水冲洗干净，再放入锅中，加入生抽，用小火慢慢煮，约十分钟后关火，继续浸泡10分钟

5. 把茶叶蛋捞出，去壳，就可以吃了。

小贴士：

1. 拍打或搓揉鸡蛋可以增加蛋壳和蛋白质的接触面积，有利于茶叶和调料的入味。

2. 煮茶叶蛋的水要足够，否则茶叶蛋会没有完全入味，水要淹过鸡蛋，加老抽可以让茶叶蛋变色。

3. 煮茶叶蛋的时间也要适当，太短味道淡，太长则太咸。通常煮20-30分钟左右，味道就很好了。

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