清蒸黄金桂鱼的做法

清蒸黄金桂鱼是一道传统的粤菜。下面是做法：

材料：

黄金桂鱼 1条（约500克），生姜 适量，葱花 适量，料酒 适量，盐 适量，清汤 适量，胡椒粉 适量，香油 适量。

步骤：

1. 将黄金桂鱼宰好，去掉内脏，洗净，控干水分，用刀在鱼背上刮几刀，这样容易入味。

2. 生姜切成丝，葱花切碎备用。

3. 在鱼身上抹盐，鱼的两面都要腌制，至少腌制半小时以上，最好能放入冰箱腌制几小时。

4. 准备蒸锅，放入蒸架，加入水，烧开后放入鱼，加入姜丝，料酒，清汤。

5. 将蒸锅盖上，用大火蒸10-15分钟后关火，再焖3-5分钟，取出鱼，装盘。

6. 热锅凉油，倒入热油，浇在鱼身上，撒上葱花和胡椒粉，最后淋上香油即可。

温馨提示：

1.放置的时间最好在两小时以上，这样鱼肉才能更入味，更香。

2.在蒸鱼的过程中，水开后一定要先焖鱼不要开车，这样能让鱼的肉更嫩。

3.一定注意火候，不要蒸过了，否则鱼肉会变得干燥。

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