单丛茶的基本知识教案

一、教学目标：

1.了解单丛茶的概念和特点。

2.知晓各种单丛茶的品种和生产方法。

3.能从外观、口感等角度进行单丛茶的品尝和评价。

二、教学内容：

1.单丛茶的定义和特点。

2.常见的单丛茶品种及其生产方法。

3.单丛茶的品鉴和评价。

三、教学重、难点：

1.单丛茶的生产方法。

2.单丛茶的品鉴和评价。

四、教学方法：

1.讲述和演示相结合。

2.师生互动，让学生进行口感和品评。

五、教学过程

1.导入

提出问题：你们有没有喝过单丛茶？你们都知道什么是单丛茶吗？

让学生自由发表意见，对于不明白的地方教师进行解答。

2.课堂讲述

1)单丛茶的定义和特点

单丛茶，茶园里生长的每丛茶树，只长出一片茶叶。因为茶味浓郁，收成少，生产成本高是其昂贵的主要原因之一。

2)单丛茶的品种及生产方法

紫罗兰：产于台湾，北投地区。紫罗兰单芽鲜叶摘取后经过发酵、轻揉、干燥，制成外形卷曲，色泽紫褐色，具有清香、甜润、甘醇、芳香等特点。

水仙：产于安徽黄山附近地区。水仙单芽鲜叶摘取后经过发酵、揉捻、杀青、干燥等工序制成。外形细长扭曲，色泽褐绿，香气清新，滋味鲜爽，回甘耐泡。

毛峰：产于浙江绍兴市，仙居北部一带。毛峰单芽鲜叶摘取后，经过杀青、揉捻、干燥等工序，制成条索状。外形细长弯曲，色泽墨绿，香气清高，滋味鲜爽，带有清甜的果香。

3.实际操作

通过教师讲解，让学生对于各个品种的单丛茶进行实际操作，进行品嚐、品评。

1）观察外形：从外表看，色泽、形状、长度、条索状是评价单丛茶的标准之一。

2）闻香气：用鼻子深吸一口气，感受茶叶散发出来的香味，闻到的味道鲜艳而持久。

3）品茶汤：轻松品尝茶汤，口感不酸不涩，回甘很强，口感清爽。

4）品尝滋味：品味单丛茶的滋味不能太苦，也不能太淡。

四、总结

单丛茶是中国茶文化中的一种珍品，其沉甸甸的包装背后，代表了无数人对于品位、自尊以及精神追求的最好诠释，希望学生能了解到单丛茶的生产特点，平时也要学会品品茶、品品生活的真味。

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