茶叶冲泡方法期末考卷

选择题：

1. 下列哪种茶叶应该用沸水冲泡？

A. 绿茶

B. 黑茶

C. 白茶

D. 花茶

答案：B

2. 下列哪种茶叶不适宜用开水冲泡？

A. 红茶

B. 黄茶

C. 安溪铁观音

D. 珍珠奶茶

答案：C

3. 茶艺中的“洒水”是指什么？

A. 在茶身表面喷洒水雾

B. 在茶叶上洒上适量水分

C. 茶壶绕杯洒水表示敬意

D. 茶叶中残留的水分

答案：B

4. 茶叶冲泡的水温对口感的影响最大，下列哪一种茶叶水温应该较高？

A. 龙井茶

B. 武夷岩茶

C. 白毫银针

D. 大红袍

答案：D

5. 茶叶冲泡的时间也对口感有重要影响，下列哪一种茶叶水温应该较短？

A. 普洱茶

B. 乌龙茶

C. 铁观音

D. 白茶

答案：A

判断题：

1. 用热水冲泡茶叶口感会更好。

答案：错误

2. 冲泡绿茶要用80℃左右的水温。

答案：正确

3. 冲泡乌龙茶要用沸水。

答案：错误

4. 冲泡茶叶最好用大杯子。

答案：错误

5. 冲泡茶叶的时间和次数应该根据个人口感和品种而定。

答案：正确

简答题：

1. 冲泡铁观音的流程与注意事项是什么？

答案：1）用250ml-300ml的盖碗；2）洗茶、闻香；3）注水，快速倒去；4）享用第一泡；5）第二泡需要冲泡5秒钟后即可饮用；6）第三泡、第四泡、第五泡需要稍微加长时间；7）需要注意水质清洁，熟水或者纯净水更佳。

2. 冲泡普洱茶的流程与注意事项是什么？

答案：1）取出普洱砖茶，先用沸水冲洗茶匣；2）放入蒸壶蒸制4分钟，达到软化效果；3）插好漏斗，按需切开并放入茶叶，浸泡1-2分钟；4）倒入杯中即可享受，茶匣及器具清洗干净，干燥以便下次使用。需要注意：越陈越值钱的普洱茶不用泡太多次，新普洱茶则需要泡4-5次，水温不能过高，最好要使用矿泉水泡茶。

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