普洱茶为什么越陈越香?

普洱茶越陈越香的原因有以下几点：

1. 醇化作用：普洱茶在陈化过程中，茶叶内部的儿茶素等多酚类物质会逐渐分解和醇化，使茶叶的苦涩味和杂味逐渐减少，茶汤变得甜润、滑顺。

2. 微生物发酵：普洱茶在陈化过程中会接触到空气和湿度，从而吸收空气中的微生物，这些微生物会分解茶叶中的有机物和蛋白质，形成特定的化学物质，进一步促进茶叶的陈化过程，增强茶汤的香气和口感。

3. 气味储存作用：普洱茶在陈化过程中，茶叶内部的气味物质逐渐释放，然后随着湿度等因素的作用被茶叶所吸附，并长期储藏，形成独特的香味，这种香味与茶叶的品种、产地、年份等有关。

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