桂皮与肉桂有何区别

桂皮和肉桂都是来自于桂树的树皮，但区别在于：

1. 植物学分类：桂皮来自于广告、桂树的树皮，属于杜仲科植物，俗称广防皮。而肉桂来自于锡兰、马来西亚和印度尼西亚等地的肉桂树的树皮，属于桂科植物。

2. 形态特征：桂皮具有薄而易碎的红褐色或灰褐色条状或薄片状，质脆易折断，断面平整略呈弧形，厚薄均匀，大小不一；肉桂则是易剥离的纸状薄皮，较薄，一般为黄褐色至淡褐色。

3. 化学成分：桂皮和肉桂都含有香气和辣味的挥发油，主要成分是肉桂醇。但肉桂醇在肉桂中含量高达70%，而在桂皮中只含有0.5%，所以肉桂味更浓。

4. 用途：桂皮用于传统中药、烹饪等领域，肉桂主要用于调味、香料等领域。

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