茶叶如何炒制

茶叶的炒制主要包括以下几个步骤：

1. 摘取新鲜嫩叶，洗净晾干。

2. 把待炒制的茶叶放入适量的热油中，随着温度的升高茶叶会发出“沙沙”声，这时候要不停地用铲子翻动，使茶叶受热均匀，炒至微黄色或略带焦色为止。

3. 炒制过程中还需要控制好温度，一般在200℃左右。如果温度太高，茶叶容易被烤焦，而温度过低则会导致茶叶的外观、香气、口感等质量下降。

4. 炒制后将茶叶倒入特制的瓷盘中，用手轻轻拍打几下，使茶叶呈现出脆爽的口感。

5. 最后，可以根据需要将茶叶进行再次处理，如挑出杂质、揉捻成球状等等。

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