留根鱼

留根鱼是一种淡水鱼类，主要生活在中国长江流域，属于鲤科鲤属。雌性留根鱼体长可达70厘米，雄性体长较小。留根鱼的体型肥大，鳞片较小，颜色暗淡，通常生长在深水中。它们是底层食物链的食肉鱼类，以其他鱼类、贝类、软体动物等为食。

留根鱼在中国的江汉平原流域是著名的特产，具有高蛋白、低脂肪、营养丰富等优点，被认为是高品质的绿色食品。留根鱼的烹饪方式多种多样，可以清蒸、焯水、煎、炖、炸等等，口感鲜美、肉质细嫩。在中国的传统文化中，留根鱼也被视为吉祥物，因为它的名字与“留根留住自己的事业”的谐音相似。

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