普洱生茶制作工艺

普洱茶是一种重发酵的茶叶，生产技术与普通茶叶略有不同。以下是普洱生茶制作工艺的一般流程：

1. 采摘：选择嫩叶，保证鲜叶干净，无虫害和叶片的完整。

2. 杀青：用高温烘干鲜茶叶，以停止茶叶酶的活动，同时保持茶叶的绿色。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条状，使叶片突破细胞壁，释放出茶汁。

4. 晾凉：将揉捻后的茶叶散放在凉爽的地方晾凉，以便于茶叶水分的散去。

5. 堆渥：将晾凉的茶叶堆放在湿润的环境中加压，促进微生物的发酵。

6. 简单堆渥：通常是在自然环境中的堆渥过程，持续时间较长，需要1-2年的时间。

7. 人工堆渥：通过人工调控温湿度和空气流通，加速茶叶的发酵，一般需要数个月的时间。

8. 干燥：完成发酵后，将茶叶用火烘干或晾晒，使其水分含量达到9-10%。

9. 分级、包装：将干燥的茶叶按照大小、质量分级，再进行包装。

这是普洱生茶制作工艺的一般流程，不同的茶厂和茶品牌有不同的生产工艺，但总体流程大致相同。

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