万花茶典下篇

1. 针茶（Zhēn chá）

针茶是一种以茶芽为主要原料制作的绿茶，具有清香、味鲜爽口的特点。其制作过程主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤。针茶产于中国江苏、安徽等地，是国内外茶叶市场上备受欢迎的优质绿茶之一。

2. 安化黑茶（Ān huà hēi chá）

安化黑茶是中国湖南省安化县特产的一种发酵茶，因其色泽鲜黑而得名。安化黑茶的制作过程独特，主要包括残茶混合、杀青、揉捻、堆积、发酵、晾晒等步骤。其口感醇厚，香气独特，被誉为“中国黑茶之王”。

3. 铁观音（Tiě guān yīn）

铁观音是中国福建省安溪县所产的一种半发酵茶，有“乌龙茶之冠”之称。铁观音茶叶外形紧结，色泽墨绿，入口鲜爽、甘香，回味悠长。其制作过程繁琐，包括采制、萎凋、揉捻、发酵、干燥、成形等多个步骤。

4. 普洱茶（Pǔ'ěr chá）

普洱茶是中国云南省六大茶类之一，以大叶种晒青茶为原料，经过后发酵工艺制作而成。普洱茶具有独特的陈香味和温和的口感，被誉为是“茶中之王”。普洱茶还有一种“散茶”，通常是将整块茶叶压成散片出售的，便于储藏和饮用。

5. 龙井茶（Lóng jǐng chá）

龙井茶是中国浙江省杭州市的特产，是优质绿茶的代表之一。龙井茶外形楼台状，色泽碧绿，散发清香怡人的香气。其制作过程主要包括杀青、揉捻、炒制、整形等步骤，制作工艺繁琐，因此价格较高。龙井茶以其形态美观、滋味浓郁、香气清雅而闻名于世。

6. 大红袍（Dà hóng páo）

大红袍是中国福建省武夷山所产的一种名茶，也是最有名的岩茶之一。大红袍的茶叶外形扁平，色泽褐红，有独特的岩韵味和浓郁的果香味，是岩茶中的极品之一。据传大红袍是清朝皇室所尝之茶，享有“茶中皇品”的美誉。

7. 祁门红茶（Qí mén hóng chá）

祁门红茶是中国安徽省祁门县所产的红茶，是中国六大著名红茶之一。祁门红茶的外形细腻扭曲，色泽红亮，入口干爽、回甘，特别适合冷泡。其制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，是一种历史悠久的名茶。

8. 黑茶（Hēi chá）

黑茶是中国的一种发酵茶，主要产于云南、湖南、四川等地。黑茶的外形颜色为黑褐色，具有一定的陈香和甜味，有着提神醒脑的功效。黑茶在制作过程中一般不进行揉捻，而是先杀青后直接堆积进行熟化。黑茶的饮用方式较为特殊，一般需要先冲泡开水后再漫漫炖煮。

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