发酵工程的应用举例

1. 酿造啤酒：发酵工程在酿造啤酒过程中扮演着至关重要的角色。麦芽在发酵罐中与酵母菌发生反应产生二氧化碳和酒精，从而完成啤酒的酿造。

2. 制作酸奶：发酵工程也用于制作酸奶。在酸奶制作过程中，牛奶中的乳糖会被乳酸菌发酵成乳酸，从而形成了酸奶的酸味。

3. 生产面包：发酵工程也被广泛应用于面包制作过程中。酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳，使得面团膨胀发酵，从而使面包膨松松软。

4. 制造酱油：发酵工程也用于制造酱油。在酱油的发酵过程中，大麦、小麦、豌豆等食材与盐和酵母菌一起在容器里进行发酵，产生出酱油的香味和酱油酸度。

5. 生产酸菜：发酵工程也是酸菜生产的重要环节。酸菜的发酵过程中，乳酸菌会将白菜中的糖分分解成乳酸，从而使得酸菜变酸，口感浓郁。

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