发酵粉的化学成分

发酵粉一般由碳酸氢钠、酸性物质和干燥剂组成。其中，碳酸氢钠可产生二氧化碳，酸性物质可以促进碳酸氢钠的分解，生成二氧化碳，从而促进食物膨胀而变松软。通常使用的酸性物质有塔塔粉（酒石酸钾）、酒精发酵产生的酸等。干燥剂则是为了保持发酵粉的稳定性和耐储存性。

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