发酵粉发面用放碱面吗

发酵粉和碱面都是面包和面点的发酵剂，但两者有很大的区别。发酵粉是由微生物发酵而来，能够产生二氧化碳气体，使面团发酵膨胀；碱面则是碱化了的面粉，主要是通过化学反应来产生二氧化碳气体，使面团发酵膨胀。

因此，发酵粉和碱面不可以混合使用。如果你使用碱面和发酵粉一起发面，可能会导致发酵不均匀，出现不美观的空洞或瘪面包。建议根据食谱要求选择一种发酵剂进行使用。

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