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铁观音是一种中国传统名茶，产于福建武夷山一带。历史上，铁观音曾在全国大赛中获得“茶王”称号。铁观音属于半发酵茶类，茶色为墨绿色，香气深、清、高、幽，滋味浓郁持久，回甘高爽。

起源

铁观音的传说起源于清朝时期，当时有一个贫穷的农民在武夷山上砍柴，他路过了一个庙，里面有一位神仙。神仙告诉他在一个山洞中会有一棵茶树，而这棵茶树会把他从贫穷中解救出来。于是，这个农民顺着神仙的指示找到了这颗神奇的茶树，并取了一些茶叶回家。他发现这些茶叶的滋味非常的好，于是他将这个发现告诉了其他人，随后铁观音茶传开了。

制作方法

铁观音是一种半发酵茶，其制作方法比较复杂，并且需要一定的技术和经验。以下是铁观音的制作方法：

1、摘取嫩叶：铁观音的嫩叶须在露水后采摘。

2、晒青：将摘好的茶叶晒一段时间，使其在阳光下变黄并失去水分。

3、炒青：将茶叶放在一个锅中炒一段时间，使其变成翠绿色。

4、晾凉：将炒好的茶叶放在一旁晾凉，以免茶叶过热。

5、揉捻：在揉捻过程中，茶叶须遵循左右揉捻、上下揉捻、轻重揉捻三个原则。

6、揉成条：将揉捻好的茶叶揉成细长的条状。

7、烘焙：将揉成条状的茶叶放入烤箱中，进行烘焙。

8、包装：将经过烘焙的茶叶装进茶盒中，并封好口。

品尝方法

铁观音的品尝方法也有一定的技巧：

1、放入温水：将铁观音茶叶放入温水中，等待其浸泡一两分钟，温度最好在95度左右。

2、一点一点地品味：茶叶可以口感分为滑润、诱人、气味、利喉等四部分。

3、多喝几杯：为了更好地品尝铁观音，建议多喝几杯。品尝铁观音既可以饮茶也可以吐茶，不需要刻意地去追求口感的完美。

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