盖碗茶教案

一、教学背景：

茶艺是中国传统文化的一部分，盖碗茶是中国茶艺中最古老、最基本、也最普及的一种泡茶方式。教学对象为初学者，要求学习者通过本次教学，了解盖碗茶的选茶、装盏、冲泡和品尝等基本操作和要点。

二、教学目标：

1.了解盖碗茶的基本流程和步骤。

2.掌握选择茶叶、装盏、冲泡、品尝等基本技能和操作。

3.培养学习者的品茶鉴赏能力和文化修养。

三、教学内容：

1.茶艺的概述和分类。

2.盖碗茶的基本知识和操作技巧。

3.所需器材及茶具讲解。

4.茶叶的品质与选购。

5.茶的冲泡技法和品尝方法。

四、教学过程：

1.茶艺概述和分类的介绍

茶艺是中国传统文化的重要组成部分。茶艺主要包括煮茶、沏茶、泡茶等方式，其中盖碗茶是最为普及和基本的泡茶方式。

2.盖碗茶的基本知识和操作技巧

盖碗茶是一种快捷易学的泡茶方式，因其操作简便、茶味香醇而受到了广泛的认可和喜爱。通过以下步骤来制作一杯正宗的盖碗茶：

⑴ 装茶。将适量的干茶叶放入瓷盖碗中，一般是茶叶量的1/3至1/2，盖上盖子。

⑵ 倒水。在教学茶具上放凉开水，淋住瓷盖碗和瓷茶杯内壁，再将水倒入杯底。

⑶ 清洗。用手挡住杯口，摇晃瓷盖碗和茶杯，让茶叶和水充分接触，然后将杯口尽量向下倒，将浸泡的茶叶和水倒掉，去除杯壁内的清水。

⑷ 倒水。把刚刚沏掉的水去掉后，重新倒凉开水，注重保持水温，直接注入瓷盖碗中。

⑸ 品饮盖碗茶。放置几秒钟，等待茶叶萌发出茶香和茶汤变黄（初泡约20-30秒左右），然后品尝。

3.所需器材及茶具讲解

要想制作好一杯盖碗茶，必须配备专业的器材和茶具，这主要包括：烧水壶、茶盘、茶针、茶杯、瓷盖碗、茶荷和茶罐等。

4.茶叶的品质与选购

茶叶品质不同，所制泡茶的品质也不同。选择优质的茶叶，是制作好盖碗茶的关键因素。在选择时，我们应该注意以下几点：

⑴ 外观色泽。只有外观色泽良好的茶叶，才能在冲泡后保持完整的茶形、茶香和茶汤色泽。

⑵ 香 aroma。香正，是茶叶品质好坏的重要标志，排名靠前的口感的好，且香味持久不散；

⑶ 汤色色泽。好的茶叶入水后，茶汤为黄绿色，泡是整齐，有明显的水果、花香味；

⑷ 火候。茶叶服务后，应窝好，便于贮存。

5.茶的冲泡技法和品尝方法

盖碗茶的最后一个环节就是品尝。在品尝茶时，我们除了要品尝茶饮的香味、色泽、滋味和气息等方面，还应该注意以下几点：

⑴ 先闻香。品茶时应先闻香，香味正常时，淡而不浓，持续时间长；

⑵ 再看色。茶汤应为黄绿色,清澈碧绿，颜色鲜艳；

⑶ 末尾品味。在喝完盖碗茶后，可以保留最后几口味儿，在口腔中咀嚼留香，以便更好地体验茶叶的香味和滋味。

五、教学总结：

本次教学主要介绍了中国茶艺中的盖碗茶，围绕盖碗茶的选茶、装盏、冲泡和品尝等方面进行了详细阐述。学习者通过本次课程的学习，应该基本掌握盖碗茶的制作和品鉴技巧，同时也应该在实践中，感悟到中国茶文化的博大精深和深厚内涵，塑造自己优秀的文化情操和生活品质。

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