小苏打蒸馒头的配方

材料：

1. 小苏打：5克

2. 面粉：500克

3. 干酵母粉：5克

4. 白糖：20克

5. 温水：适量

步骤：

1. 将面粉、白糖、干酵母粉、小苏打混合在一起。

2. 慢慢加入温水，并搅拌成面团。

3. 将面团揉至光滑有弹性（揉面时间20-30分钟）。

4. 将揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，并放在温暖、无风处发酵，发至面团两倍大。

5. 发酵完毕后，将面团取出，用手继续揉充分排气。

6. 分割面团，搓成圆球，放在蒸笼里，留适当间隙。

7. 用大火，蒸20分钟左右，馒头表面略带发白即可。

小贴士：

1. 小苏打的用量不宜过多，否则会影响馒头口感。

2. 发酵时若遇到天气较冷，则可以将面团放在烤箱里，加热至发酵温度即可。

3. 若想使馒头更加松软，可将面团揉得更细腻些，还可以在配方中增加适量的油和鸡蛋。

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