桂鱼的做法大全家常

1. 清蒸桂鱼

材料：桂鱼一条、姜丝、葱段、盐、料酒、酱油、清水、精盐、芝麻油。

做法：

1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后以刀斜切深二三分，摆入盘中备用。

2.取小碗一只，兑入适量盐和料酒，拌匀，然后淋入适量酱油，再倒入适量清水，充分搅匀制成腌汁。

3.将葱段、姜丝洗净和入腌汁中，再兑入适量清水，搅拌均匀制成葱姜汁。

4.将葱姜汁均匀地淋在桂鱼身上，上笼大火蒸15分钟即可。

5.将蒸熟的桂鱼取出，撒上少量精盐，再淋上少量芝麻油，即可上桌食用。

2. 干煎桂鱼

材料：桂鱼一条、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量、白糖适量、油适量。

做法：

1.将桂鱼洗净后，去头、去尾、去内脏，然后斜切几刀。

2.将生姜和葱切末备用。

3.取平底锅一只，倒入适量油，烧热后，将切好的桂鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。

4.煎好的桂鱼取出，沥干油分，锅中再加入姜和葱末，翻炒几下，然后加入适量盐、料酒、清水和白糖，再煮开几分钟。

5.将煮好的酱汁倒在桂鱼上即可。

3. 红烧桂鱼

材料：桂鱼一条、葱、姜、蒜各适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、清水适量、花椒适量、油适量。

做法：

1.将桂鱼去鳞、去尾、去内脏，洗净后斜切几刀，先用适量料酒、盐和花椒腌制5分钟。

2.取平底锅一只，倒入适量油，烧热后，将腌好的桂鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。

3.煎好的桂鱼取出，锅中再加入适量油，再加入切好的葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖和清水，搅拌均匀后煮开即可。

4.将煮好的酱汁倒在桂鱼上即可。

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