臭桂鱼的做法大全

1. 清炖桂鱼

材料：桂鱼一条（约800克），生姜适量，葱白适量，料酒适量，盐适量，清水适量

做法：

1）将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2）将生姜、葱白均切成片。

3）热锅冷油，将桂鱼两面煎至金黄色。

4）加入适量清水，放入生姜、葱白、料酒，开大火烧开。

5）烧开后转小火，炖30分钟左右，加入适量盐调味即可。

2. 砂锅桂鱼

材料：桂鱼一条（约800克），生姜适量，大葱适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，植物油适量，水淀粉适量

做法：

1）把桂鱼洗净切块备用。

2）热油锅，放入蒜末、生姜片、大葱段和干辣椒煸炒。

3）加入适量豆瓣酱翻炒，加一点料酒继续炒至香味出来。

4）放入桂鱼煸炒，再加入适量清水，烧开后转小火慢慢煨炖30分钟左右。

5）加入适量盐，再加入一点水淀粉勾芡即可。

3. 煎蒜香桂鱼

材料：桂鱼一条（约800克），蒜适量，盐适量，料酒适量，植物油适量

做法：

1）将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2）蒜切末备用。

3）在锅中加入适量植物油，烧热后放入桂鱼两面煎至金黄色。

4）加入适量料酒，拌匀。

5）加入适量蒜末翻炒至香味出来，加入适量盐调味即可。

4. 红烧桂鱼

材料：桂鱼一条（约800克），姜适量，葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，植物油适量，水淀粉适量

做法：

1）将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2）将姜切成片，葱切成段，蒜切末备用。

3）在油锅中加入姜、蒜、豆瓣酱翻炒。

4）加入适量料酒和酱油，再加入适量糖调味。

5）加入适量清水和桂鱼，煮沸后转小火，煮到桂鱼熟透后加入适量盐调味。

6）加入适量水淀粉勾芡即可。

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