伯爵红茶奶油蛋糕的做法

材料：

1. 蛋黄4个，蛋白4个

2. 细砂糖120克

3. 中筋面粉120克

4. 法国伯爵红茶叶2小包

5. 黄油50克

6. 牛奶50克

7. 动物性鲜奶油200克

步骤：

1. 将中筋面粉过筛后备用。

2. 烤箱预热至170度，并将9寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸备用。

3. 拿出2个小碗，将蛋黄和蛋白分别打入2个碗中，用打蛋器将蛋黄和蛋白分别打散。

4. 在打蛋器中加入60克细砂糖和2个法国伯爵红茶叶包，将它们一起混合打发成泡沫状的蛋黄糊。

5. 在另外一个干净的打蛋器中加入蛋白，倒入剩余的60克细砂糖，打发成硬性发泡的蛋白糊。

6. 将打发的蛋黄糊分别倒入面粉中，搅拌均匀后倒入蛋白糊中搅拌均匀。

7. 将搅拌好的蛋黄和蛋白糊倒入蛋糕模具中，将其放入预热好的烤箱中，烘焙40分钟。

8. 烘焙好的蛋糕待其在模具中晾至完全冷却后，将其铲出到盘子上。

9. 将黄油和牛奶在蒸锅中隔水加热，将鲜奶油倒入黄油牛奶中，搅拌均匀，等到奶油稍微变凉后，均匀地倒在蛋糕上。

10. 最后在莓子和香草冰淇淋等喜欢的小点心的搭配下，伯爵红茶奶油蛋糕就做好了。

温馨提示：

1. 打发蛋黄和蛋白时一定要分别打，耐性可检验功力。

2. 烤蛋糕时要根据自己的烤箱特性来进行具体的时间调整，以确保蛋糕烤熟不干燥。

3. 准备材料的过程中，一定要挑选新鲜的牛奶和动物性鲜奶油，这样会更加美味可口。

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