茶叶蛋商用配方

以下是茶叶蛋商用配方：

材料：

- 鸡蛋 100 个

- 红茶叶 50 克

- 料酒 150 毫升

- 生抽 50 毫升

- 老抽 25 毫升

- 冰糖 50 克

- 桂皮 2 片

- 八角 2 颗

- 小茴香 2 克

- 香叶 2 片

- 水 适量

步骤：

1. 把鸡蛋用清水洗净，然后放入锅中，加水没过鸡蛋，用大火煮沸；

2. 将煮沸的鸡蛋取出，用勺子敲打一下，制成小裂纹；

3. 在鸡蛋壳裂缝处涂上一些红茶叶，使其均匀覆盖；

4. 将涂了茶叶的鸡蛋放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、小茴香、香叶等调料，加适量水，使鸡蛋全部浸泡在汁料中；

5. 大火煮沸后，改用小火炖煮 1-2 小时，直至鸡蛋完全入味；

6. 关火后，将茶叶蛋捞出，放入冰水中浸泡，直至完全冷却；

7. 冷却后，将茶叶蛋壳打开，去掉茶叶和调料，即可食用。

注意事项：

1. 鸡蛋不要煮过久，否则蛋黄会变灰色；

2. 炖煮时间要根据自己的口感调整，建议炖至鸡蛋熟透入味；

3. 可以根据自己的喜好，添加一些其他的调味料，如姜片、大葱段等。

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