单宁酸包被

单宁酸包被是指一种食品保护剂，也称为鞣酸包被，主要用于保护食品免受细菌和真菌的污染，延长食品的保质期和稳定性。其实质是将含有单宁酸的植物材料粉碎成微小颗粒后，包裹在需要保护的食品表面上，并通过包被的慢慢释放和反应来发挥抗菌、抗氧化和防腐作用。常用的食品包被剂有酚类、抗坏血酸、香草酚、单宁酸、木脂素等，其中单宁酸可由橡胶树、树皮、坚果、果实或茶叶等植物提取。

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