单宁酸 壳聚糖季铵盐

单宁酸是一类存在于植物中的天然有机化合物，是葡萄酒等饮品中的重要成分。它具有很强的抗氧化、抗菌、抗癌等生物活性，因此被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

壳聚糖季铵盐是由壳聚糖和季铵盐组成的一种阳离子表面活性剂。它具有良好的生物降解性和生物相容性，常被用作食品、药品、化妆品等领域的添加剂。在食品中，壳聚糖季铵盐常被用作防腐剂、增稠剂和乳化剂等。与单宁酸结合后可以形成稳定的复合物，具有更好的抗氧化和抗菌性能。

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