陈年铁观音制作

陈年铁观音是一种传统的中国茶品，制作方法和一般的铁观音略有不同。具体制作方法如下：

1. 选择优质鲜叶。陈年铁观音要选用新鲜的嫩芽，这样能够保证茶汤的味道和香气。

2. 烘焙。将采摘下来的铁观音叶子在阳光下晒干，然后用手拍打叶子，让叶子内的水分流失。接着将叶子放入炭火中烘焙，让叶子与炭火的气味充分融合。

3. 存放。陈年铁观音要经过三年以上的贮存，使茶叶逐渐变得熟透，让铁观音叶子内的水分慢慢挥发出来，同时还会产生出独特的花果香味。

4. 评判。陈年铁观音的优劣主要取决于口感和香气。品质好的陈年铁观音茶汤颜色金黄色透亮，浸泡出来的茶汤香气浓郁，口感清爽回甘，茶叶的叶底也显得干净整齐。

注意：陈年铁观音贮藏时间要越久品质和口感就会越好，但贮藏的环境也很关键，如高温、潮湿的环境都会影响茶叶的品质。

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