普洱茶高标准的工艺

1. 选材：选取品种优良、生长环境优越、叶片肥厚、质地疏松、含水充足、内含物质丰富的云南大叶种晒青毛茶为原料。

2. 杀青：将采摘好的鲜叶放在杀青锅里，用高温蒸烤方法使茶酵素失活，彻底停止茶叶自然发酵过程，使之具有绿茶的特点。

3. 揉捻：采用传统手工揉捻摊形式，以加强茶叶杀青的基础上，全面活化茶叶组织，使茶汁、茶香、芽胶等成分充分释放，形成均匀的条索、富有弹性、多卷漩起的茶形，这是普洱茶优良品质的关键之一。

4. 发酵：将捻揉好的茶叶晾晒后，进行堆渥发酵。在湿度、温度和通风条件的控制下，茶叶的内外环境能够促进微生物的滋长和繁殖，产生特有香气、色泽及口味和形态，其独特的冷发酵、静置儿熟化等工法，使普洱茶产生了独特的香气味和口感。

5. 烘干：在完成工艺主要环节后，通过芬芳烘干烘平，稳定茶叶含水量，使茶叶中的水分均匀蒸发，茶叶充分展现香气、滋味和形状。增加储存和品饮的便利性。

6. 包装：在保持普洱茶香、色、味、形完好无缺的质量前提下，采用高端包材进行外层缎面括口袋钩扣式封包，防潮、防味、防阳光照射，延长茶叶保质期和品质稳定性。

普洱茶高标准的工艺流程不仅仅是个简单的过程，还依靠师傅们的经验和技巧。

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