毛尖绿茶加工技术规程

毛尖绿茶加工技术规程一般包括以下步骤：

一、摘选鲜叶

选择茶树新嫩、鲜嫩、肥壮叶为原料。采摘时，要选喜晴、秋末清晨、露菜时节，摘下3-4叶嫩梢，不应有秧茎和叶柄。

二、杀青

将摘好的茶叶倒到杀青机中，经过热风加热，达到一定杀青温度，使鲜叶细胞内活性酶瞬时失活，切断了茶树鲜叶组织内呼吸过程，防止鲜叶发酵变色，保证茶叶细胞活力，基本锁定茶叶柔嫩的品质。

三、揉捻

杀青后的茶叶经过揉捻，让茶汁不断从茶叶中挤出，使茶叶形成带有卷曲的样子，显得更加紧密，从而影响茶叶的口感和外观。

四、干燥

将茶叶投入干燥机内，通过配合恰当的温度、湿度和空气流动方式，使茶叶内部水分蒸发，茶叶质地变得更加坚硬，防止茶叶霉变。

五、筛分

通过筛分机对茶叶进行筛分，将其分为不同的级别，更好地保证茶叶的品质。

六、精选

对筛选后的茶叶进行人工挑选，将夹杂在茶叶中的杂质、树枝、石头、虫卵等有损品相的东西挑出来。这是茶叶加工的最后一步，特别关键，影响茶叶的品质。

七、包装

完成精选后的茶叶就要进行包装了，选择透气性好、防潮、保鲜的包装袋，将茶叶密封包装，防止茶叶被空气、光线、水等污染，并保持茶叶本身的香味和口感。

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