筛茶有哪些学问

1. 选料――要有质、有形、有色、有味。

2. 取样――须从多处、多批、多品中取样，以此来清楚、准确地了解茶的情况。

3. 区分――要把所选的原料按质、柔、刚、稳来分别处理，根据茶的类别分别采用不同的工艺。

4. 揉捻――揉捻是锁香、掌握品质的关键一步，必须掌握好时间和力度。

5. 发酵――控制好发酵的时间、温度和湿度，避免“过焙”、“不熟”、“花味”等问题。

6. 龙井杀青――龙井茶的杀青时间只有数秒钟，需要准确掌握杀青水温和湿度，以确保龙井茶的嫩绿色、清香味。

7. 乌龙焙火――焙火是乌龙茶制作中的重要一环，需要用不同的火候来掌握乌龙茶的不同特质，如清香型、浓香型、冻顶型等。

8. 分级包装――茶叶品质的不同，要按照主次分级，并进行分类包装，以满足不同消费者的需要。

9. 质检――对茶叶的每个生产环节都要进行严格的质检，包括外观质量、干香、汤色、滋味、叶底等多个方面，确保茶叶品质的优良。

10. 储存――茶叶储藏要考虑湿度、温度、防潮、防虫、防氧化等多个因素，以确保茶叶的品质和保存期限。

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