祁门红茶的制作工艺

祁门红茶是中国安徽省黄山市祁门县出产的一种名优红茶。祁门红茶的制作工艺大概分为以下六个步骤：

1. 采摘：选择嫩芽和一片嫩叶作为原材料，要求采摘时间不宜过早或过晚，通常在清晨或晴天下午采摘。

2. 烘青：采摘完成后，将新鲜的茶叶在室外或屋内铺开晾干，接着放在锅内用火烘制，烘干后立即捣碎后再次烘制，直至茶叶颜色变红。

3. 揉捻：将已经烘好的茶叶放入扭捻机里进行揉捻，采用高速揉捻，使茶叶的香气和口感更加丰富。

4. 发酵：经过揉捻后的茶叶放入发酵室进行发酵处理，时间大概为2至3个小时，发酵过程中需要控制温度和湿度。

5. 干燥：发酵完成后的茶叶，通过晾晒和烘干的方式进行脱水处理，达到保持茶叶香气的目的。

6. 包装：经过以上的处理后，祁门红茶就可以进行包装了，包装完成后存放在干燥、通风的地方，以免茶叶受潮导致品质变化。

以上就是祁门红茶的制作工艺，经过这些步骤精心处理，祁门红茶才能够呈现出其独特的风味和口感。

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