炒茶工序

炒茶工序通常包括以下步骤：

1. 摘选：挑选出适合作茶叶的鲜嫩嫩的茶芽或茶叶。

2. 杀青：高温炙烤茶叶，停止其发酵和氧化过程，同时使其易于卷曲。

3. 揉捻：手工或机器将茶叶揉捻成形，以提高茶叶的质量和口感。

4. 发酵：一般来说，茶叶仍需要在适当的湿度和温度下继续发酵，以提高其味道和香气。

5. 烘干：用高温干燥器或自然晾干等方法烘干茶叶，使其含水量降至1%左右，然后进行分类和包装。

注：不同茶叶有不同的炒制工艺，详情请参阅不同茶叶的加工工艺。

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