蟹怎么做好吃又嫩

以下是做蟹好吃又嫩的方法：

1. 水煮：先将蟹放入开水中焯烫5-10秒，再用清水冲洗，去除蟹壳上的杂质。然后用开水煮，煮至蟹呈现粉红色即可，这样蟹肉就会保持嫩滑。

2. 清蒸：将蟹放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调料，蒸15-20分钟，让蟹肉逐渐变白，蟹黄变熟。这样，蟹的肉质就会更加嫩滑。

3. 炝炒：先将蟹肉切成小块，用葱姜蒜炒香，再加入适量的水煮一下，让汁水被蟹肉吸收。最后加入一些糖、盐等调味品，翻炒均匀即可。

4. 红烧：将蟹放入热油中煎至两面金黄，再加入酱油、糖、姜片等调味品，用小火炖煮20-30分钟即可。这样做出来的蟹肉不仅口感鲜嫩，而且味道更加浓郁。

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