面点师教你做花样面食？

一、面点师教你做花样面食？

工具/原料：

紫薯粉 (20克)

温水 (适量)

普通面粉 (200克)

食盐 适量

方法/步骤：

1、准备一个小盆 倒入紫色的紫薯粉20克，用温水化开 ，我是在超市买来的磨好的紫薯粉，没有紫薯粉的可以蒸点紫薯泥来和面是一样的。

2、普通面粉200克，倒入紫色的紫薯粉 和成一块紫色的面团，先用勺子搅成面絮 。

3、搅成面絮以后才想起忘记放食盐，用手多和一会， 把食盐搅拌开，做面条的面团要和的硬一点，面条太软了，吃起时候没有嚼劲 ，不好吃。

4、和好面团以后 ，拿个小盆盖住醒发10分钟，醒发可以增强面团伸缩性，醒发一会 ，面团做起来顺手 ，容易整形。

5、10分钟以后取出面团在案板上面撒上点面粉，揉搓光滑，搓成一个紫色非常漂亮的圆面坯。

6、取出擀面杖 ，先擀成一个圆圆的紫色的面皮，把面皮擀薄一点，间要多撒上点面粉 ，免得在擀的时候粘在一起。

7、擀好以后 ，用一个圆茶杯盖在面皮上面按一下，按出一个一个圆面片，按完以后， 把剩下的面皮揉搓在一起，重新用擀面杖再擀一次，继续按成圆面片， 拿起一个圆面片。

8、用筷子从中间夹一下，一个漂亮的小蝴蝶就出来了，照着这个方法把所有的面片全按出来摆放在蓖子上面 ，不要压在一起，免得相互之间粘连 。到这里紫薯蝴蝶面就做好了。

二、山西大厨教你做正宗山西面食？

食材：

200g面粉、2g食盐、100g凉水、食盐、白糖、鸡粉、蒜末、蚝油、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

做法步骤：

第一步：面粉中加入适量的食盐增加筋性，然后慢慢倒入凉水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手揉成团，这时候面团比较粗糙，不要紧，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第二步：松弛好之后再揉2分钟，再次盖上保鲜膜松弛10分钟，这时候面团就比较光滑了，然后在面团表面抹上一层薄油，密封松弛半个小时，这时候的面团柔软又劲道。

第三步：锅中加入适量的水，烧至冒小泡泡，转小火开始煎面，直接把面剪到锅里就行，或者全部剪完再煮都行，一只手握着面团，另一只手拿剪刀，剪刀贴着面团转着剪，一头的一圈剪完之后换另一头剪，之后再次把面团整理成两头略细的面团继续煎，直到全部剪完。

三、阿婆教你做盐焗鸡？

将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可

四、黄磊教你做饺子？

在电视上看到黄磊调的这个牛肉馅特别的简单易学。然后。我自己到菜市场去买了点牛肉。自己做牛肉馅包的饺子，那叫一个香呀。来看看怎么做？

【食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具体做法】

1，包饺子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。

2，将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。

3，将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。

4，将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟，将近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水，最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键，这样做出的牛肉馅，鲜嫩多汁，不会柴。

5，牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。

6，芹菜清理干净，开水下锅，大火焯水1分钟，然后用凉水淘凉，再沥干水分。

7，将芹菜切成小段，放在料理机中，绞碎。

8，绞好的芹菜碎中会有很多水分，可以把多余的水分挤一挤，注意不要挤得太干了，留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。

9，再次沿着一个方向，将芹菜和牛肉充分搅拌在一起，这样芹菜牛肉馅就调好了。

10，面团醒好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。

11，将小剂子擀成饺子皮，再按照自己喜欢的方式包成饺子。

12，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底轻轻推开，以防饺子粘在一起。再次煮开后淋入半碗凉水，重复2~3次关火，再焖2分钟就好。

牛肉饺子趁热吃，馅料鲜嫩又多汁，特别香。蒜末加生抽、香醋和香油调一盘料汁，蘸着吃更美味。

五、黄磊教你做罗非鱼？

这样做的罗非鱼，一点腥味都没有，肉质香嫩，超下饭！?

用料

罗非鱼

 1条姜 几片蒜 3瓣料酒 1勺盐 适量葱 1根蚝油 2勺酱油 3勺白糖 适量

红烧罗非鱼?的做法步骤

步骤 1

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准备一条罗非鱼，去内脏洗净，一定要把鱼肚里面黑色的膜清洗掉，在鱼两面分别切3刀，方便入味！

步骤 2

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洗净鱼后，倒1勺料酒撒在鱼身

步骤 3

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放点盐，均匀的涂抹在鱼身上，腌制5-10分钟

步骤 4

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准备食材：切好葱花，小米辣，姜蒜，备用！

步骤 5

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可以提前调好配料：3勺酱油，2勺蚝油，少许白糖，少许盐，大半碗水，搅拌均匀

步骤 6

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把小米辣倒入调好的料汁中，再加入半包榨菜，。 待用！（我喜欢加榨菜在里面，不喜欢的可以不加）

步骤 7

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起火烧油，油加热到7-8成热，放入姜蒜，

步骤 8

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再放入罗非鱼，煎炸

步骤 9

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煎至两面金黄，把锅内煎没味变黑的姜蒜丢掉

步骤 10

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煎两面金黄后，加入调好的料汁倒入锅中，再放几片姜

步骤 11

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盖上锅盖，大火烧汁，2-3分钟

步骤 12

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滴，时间到！我喜欢留点汁沾鱼肉更美味

六、大厨教你做烧烤？

烧烤是一种流行的烹饪方法，可以用于烤制各种肉类、蔬菜和海鲜。以下是一些常见的烧烤配方和做法：

1. 烤牛肉

材料：

- 牛排（约 200 克）

- 盐和黑胡椒

- 橄榄油

做法：

1. 将牛排从冰箱中取出，并用厨房纸巾擦干。

2. 将牛排涂上橄榄油，并用盐和黑胡椒调味。

3. 将烤炉预热至 230°C，然后将牛排放在烤架上烤制 4-6 分钟（根据需要翻一次面），直到达到你所需要的烤度。

4. 取出牛排并让其静置几分钟，然后切成片食用。

2. 烤鸡肉串

材料：

- 鸡胸肉（约 500 克）

- 洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜

- 盐、黑胡椒、孜然粉等调味料

- 橄榄油

做法：

1. 将鸡肉切成小块，洋葱、彩椒和蘑菇切成同样大小的块。

2. 将鸡肉块和蔬菜块穿在竹签上，按需排序。

3. 用橄榄油涂抹鸡肉串和蔬菜，然后轻轻地撒上盐、黑胡椒和孜然粉。

4. 将烤炉预热至 220°C，把串放在烤架上烤 10-15 分钟（根据需要翻一次面），直到鸡肉熟透。

3. 烤虾

材料：

- 中虾（约 500 克）

- 盐、黑胡椒、迷迭香等调味料

- 橄榄油

做法：

1. 削去虾的壳，并去掉虾线（黑色的肠）。

2. 按需添加盐、黑胡椒和迷迭香，并用橄榄油涂抹虾。

3. 将烤炉预热至 220°C，然后将虾放在烤架上，烤制 3-5 分钟，直到虾的颜色变为粉红色。

4. 翻面，再烤 1-2 分钟即可。

总之，烤制食物时，要确保它们均匀熟透，但不要过度煮熟或烤焦。调味和灌汁也是关键的一步，既可以增加口感，还可以提升食物的美味程度。最后，使用适当的烤具和烤架也很重要，以确保食物在烤制时不会粘在烤架上或掉到炭火里。

七、面食店都卖什么面食？

1拉面。这种面需要一定的技术，需要学上一段时间，以兰州拉面最有名。

2板面。这种面就很多人可以做了，都是轧面机轧出来的。

3刀削面。这种面也要一定的技术，都是手上功夫，都削出来的面还是很劲道的。

4手工水饺。这两年比较流行的吃法，有家里的味道。

八、炸面食的做法，怎样炸面食，面食的炸法？

发酵好的面团直接炸，不要揉面。具体做法如下：

准备材料：面粉 ，一大杯 温水 ，一大碗 酵母粉2-3g ，白糖一小勺 ， 盐半勺 ，泡打粉1g。

1、一大碗温水，加入酵母粉、白糖、盐、泡打粉，搅拌均匀，等溶解后加入面粉，用筷子搅拌成粘稠的泥状；

2、盖上个盖子（锅盖），发酵2个小时左右，体积增大，产生很多气泡，不要用筷子搅拌；

3、平底锅加油大火烧热，然后转成小火；

4、手上沾上油，直接揪一坨发好的面团，不用揉面，丢进油锅里，炸好一面用筷子翻转炸另一面，两面金黄夹出即可；

九、面食培训哪家好，专业学面食技术，面食培训学校？

天津新东方烹饪学校以“实践为主，理论为辅”，学生实习一人一套模具、转台，独立实践操作，全面提升学生的西点专业素质。

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十、重庆面食？

以重庆小面最为出名！其味道以麻辣香而闻名天下选！是很多重庆人以及外地人都非常喜欢的面食！其受欢迎程度是很多人都无法想象的！有的人为了吃到一碗正宗的重庆小面，不惜专门坐飞机，从另外一个城市飞到重庆！可见，其味道的诱惑力是让人无法想象的。

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