尖尖子面食配料？ 北方面食来源？

一、尖尖子面食配料？

流尖面的面团和制方法是先用150克水将面和成面团，再用剩余的60克水分3～4次用手扎入面中，边扎水边用手反复搋（chuai)揉，将面搋成稀软而筋道韧性足的面团，盖上湿布饧三十分钟以上。这是专业厨师的和制方法。今天慧心为大家介绍的是妈妈制作流尖面的方法，不需要用手和面，只要用筷子搅拌面粉，就可以轻松将面团搞定。

【原材料】：面粉300克、温清水210克、鸡蛋1个。【制作工具】：1个盘子、1根筷子。

【流尖面的和制过程】：

1.将300克面粉放入和面盆中。2.面粉里磕入一个鸡蛋。3.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。

4.徐徐的倒入清水约150克，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀。5.搅拌成无干粉的湿性面团。6.再徐徐的倒入剩余的60克清水。

7.一边倒，一边用筷子使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断。8.面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上

二、北方面食来源？

面点的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。

此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等。

还有南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

扩展资料：

山西是面食之乡，面食种类繁多，历史悠久，有据可考的就已有2000多年的历史了。其中，尤以刀削面最为有名，它起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。

更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓“面食之王”。

据《晋食纵横·名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少‘妇男’都会制作。”

三、北方面食文案？

饺子就酒，越喝越有

在北方不管赶上什么节气

都要整顿饺子

怎么能少了春节呢？

在以小麦为主食的北方

北方人过年的餐桌上自然少不了

面食

今天我们唠唠↓↓↓

「南北年味」是地道风物在春节期间推出的特别栏目

我们会以不同主题来和大家唠唠

四、北方面食有哪些？

北方面食有很多种，如炸酱面、馒头、臊子面、刀削面、担担面、烩面等等。

其中，臊子面以细面脱颖而出，口味以酸为主，辣为辅，岐山臊子面是北方面食中易被南方朋友接纳的面食之一，口味属微微酸辣，十分开胃。油泼扯面是陕西的特色，把辣椒粉炒香后铺在面上方，快速用热油浇上，辣椒的香味会带动整个味蕾，增加整碗面的香气。

五、北方哪个省面食最多？

陕西的油泼面、新疆的拌面、河南的烩面、重庆的小面、武汉的热干面，同为面食为何山西能被称为"面食之乡"？

提及山西除了煤，更多人最先想到的就是"刀削面"，其实山西的面食种类除了刀削面还有很多，比如:揪片儿、拉条子、猫耳朵、莜面鱼儿、压豆面、抿八股、打卤面、焖面、拉面、剔尖、柳叶面、饸饹面、手擀面、炒面等这么多种类的面食足以让你眼花缭乱。

还不服？没关系，悄悄告诉你，山西除了面食花样繁多，"面"作为原材料其实选择也非常多，除了众所周知的小麦还有高粱、玉米、大豆、绿豆、豌豆、土豆、榆皮、荞面都能做成面，绝对让你怎么吃都吃不腻。

俗话说:世界面食在中国，中国面食在山西，山西的面食文化可谓是历史悠久、源远流长，山西的面食绝对是一面百样、一面百味。

六、北方卤牛肉配料？

配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

卤水底汤制作：水30斤（熬好20斤），猪腿骨3斤，老母鸡半只约2斤，洗净放入30斤水中，加入生姜100克，葱50克，料酒50克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后用细纱布过滤一遍熬好的老汤备用。

卤水调制：所有香料用纱布袋装好，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味，然后将香料包放入熬制好的底汤中，加300克盐和200克糖色，50克鸡精、20克冰糖，小火熬制1小时左右，熬出香味即可。

卤制：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右

4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖2小时即可

七、北方面食地区分类？

蒸制类：馒头、包子、蒸饺等；

烘烤类：面包、蛋糕、饼干等：煮制类：水饺、面条等，太多了，北方人爱吃面食

八、北方十大稀有面食？

01 老北京炸酱面

02 河南烩面

03 西安biangbing面

04 岐山臊子面

05 兰州牛肉面

06 芸豆蚬子面

07 冷面

08 铁锅焖面

09 打卤面

10 黄蚬炒米叉子

11 烩勺面

12 酸汤子

13 抻面

14 拨面

15 剥面

九、北方端午节面食供品？

1、北方端午节吃什么——吃五毒饼

端午节前后，不少食铺会出售“五毒饼”，即以五种毒虫花纹为饰的饼。实际上，五毒饼就是玫瑰饼，只不过其最外一层的酥皮儿上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇这“五毒”的形象罢了。五毒饼是北方端午节特有的节令食品，初夏时节正是毒物滋生活跃的时候，因此古人会食用“五毒饼”祝愿消病强身，祈求健康。

2、北方端午节吃什么——吃面扇子

甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

十、北方人的面食配菜？

北方人的面食种类分好多，有面条，饼子，包子，饺子，馒头，各种各样的，每样都有不同的配菜，吃面条可以配上肉丁炸酱，肉臊子等等，包饺子，包包子:也是肉馅，素馅的都可以，饼子可是肉夹馍，或者是夹花干鸣蛋，煎饼可以卷上好多类莱，还是菜盒子用油炸一下也好吃。北方人吃面食有猪肉炖粉条，红烧肉，米粉肉，芹菜炒肉丝，莲菜木耳炒肉片，烧鱼块等等。北方人摆席请客也是七碟子八碗，配上馒头，有条子肉，肘子肉，炸丸子，红烧鱼，炝莲菜，炒三丝，等等。

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