山东面食炸货做法？

炸藕合

炸藕合是山东地区的传统特色小吃，已经有很多年的历史了，在以前，家里再穷，过年也得做一顿炸藕合吃，这是代表着过年了。这道美食香酥软嫩，所有的家庭都可以做，做法很随意，搭配也不是很古板。不管你是做的肉馅儿还是素馅儿都很好吃，营养都很丰富。

做法：

食材包括：新鲜的莲藕，脆的或者面的都可以，看自己口味需求。最好是白莲藕，颜色比较白嫩。五花肉馅儿、鸡蛋、淀粉以及一些辅料等。

将莲藕洗干净，去掉外皮，在开水中煮一段时间，开锅以后煮10分钟左右就可以，莲藕不好熟，所以一般都是提前开水中焯水，这样炸的时候可以节约很多时间。

煮半熟的莲藕放在一边，用凉水冲凉，开始切片，两片连在一起，不要完全切断，中间需要夹肉馅儿。

面糊的调制：

一个和面的盆子，打入2颗鸡蛋，五香粉和食盐搅拌均匀，加入温水适量，再加入面粉搅拌均匀，搅拌至没有面疙瘩为止。面糊用筷子挂一下，如果是粘在筷子上，那就说明稠稀正好，太稀了，藕片挂不上面糊，炸出来光是藕片不好吃。太稠了，全是面糊，更难吃。

肉馅儿的调制：

2斤以上的五花肉馅儿，加入一颗鸡蛋，香油，五香粉等材料，用2双筷子朝着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜等，最好是加点蔬菜，这样肉馅儿不会太硬，冬天一般都是加韭菜或者是白菜。

将肉馅儿夹在藕片中间，轻轻挤压，持续这样做，将所有的藕片都夹完，一边油也热好了，将藕合放入面糊中，蘸满面糊，轻轻放入油锅中开始炸，炸至金黄，捞出来，全部炸完以后，在全部倒入油锅中二次炸1分钟，金黄酥脆的时候，沥干油分，稍微晾一下，就可以吃了。

提示：

第一有的人调制面糊的时候，调制完了，会放在温暖的地方发酵一下，其实也可以，这样炸出来的外皮更加酥软，当然了，时间也不要太长。这发酵的30分钟内，可以做一些准备的工作。

第二调馅儿的时候，不建议用里脊肉馅儿，其实纯精肉馅儿并不好吃，不香，三分肥7分瘦得更好吃。既补充了蛋白质，也补充了人体每日需要的脂肪。

这道炸货，包含着无数人童年的回忆，从我老爷爷老奶奶那一辈开始，过年就开始炸藕合。小时候最爱吃的炸货之一，因为那时候没有几种可以选择的美食，能吃到炸藕合已经非常开心了。

可以直接吃，做汤喝，也可以跟豆腐或者白菜炖在一起做烩菜吃，不管是哪种吃法，都是一道不错的菜品。尤其是在农村，过年家里人比较多，农村的大锅炖一锅藕合白菜粉条，每个人一大碗，就着刚蒸的馒头吃，可香了。在城里是感受不到这样的氛围的。

以上就是【️山东面食炸货做法？】的详细资讯和分析，更多财经资讯请访问博易网主页。