国宴面食调料配方？ 肉丝面炒肉丝的调料配方？

一、国宴面食调料配方？

调料的配方就是胡椒粉，辣椒面椒盐以及13香粉，酱油耗油一起搅拌均匀

二、肉丝面炒肉丝的调料配方？

面条（生）120克，猪肉50克，小白菜50克，大白菜50克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，生抽25克，植物油30克

做法

1、锅中水烧开，放入面条煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，备用。

2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋。

3、摊成蛋皮。

4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝。

5、锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀。

6、再倒入两种蔬菜。

7、最后加入面条和蛋皮丝。

8、加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可。

三、江湖悠悠辛香肉丝面食谱？

江湖悠悠，辛香肉丝面做法，先把肉切丝，锅里放点油，把肉丝爆炒，放点葱姜蒜，酱油，糖，再放点干丝和辣椒，加适量的盐一起炒，炒熟后盛起

四、全椒肉丝面配方？

主料：

面粉500g，柿子椒1个，猪肉200g，红椒1个

辅料：

调和油适量，食盐适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量，油菜适量

步骤1：猪肉切丝备用

步骤2：葱姜切丝备用

步骤3：青红椒切丝备用

步骤4：锅里放油，同时放适量花椒，大料

步骤5：油热放入切好的肉丝，翻炒

步骤6：肉丝变色放入甜面酱，翻炒均匀

步骤7：放入青红椒翻炒，同时放入盐，鸡精调味

步骤8：放入一勺温水，烧开。关火备用

步骤9：面粉加适量盐活成面团

步骤10：可以表面加点油不干，醒发时间越长越好

步骤11：醒好的面团檊成面饼，切成1厘米宽的面条

步骤12：切好的面条，两只手一手拿起一头，向外抻，抻到需要的长度，放入烧开的锅里煮

步骤13：面条快出锅的时候，放上几根油菜，出锅浇汁即可

五、先锋巷肉丝面配方？

牛肉丝50公克，蕃茄1/3个，空心菜少许，太白粉1小匙，沙拉油1小匙，盐1/2小匙，水3杯，泡面面条1包，泡面调味料包全部

做法

1.)将牛肉丝用太白粉、沙拉油、盐拌匀腌5分钟，蕃茄切片备用。

2.)将水3杯加热煮沸后，加入泡面面条、调味料包及腌好的牛肉丝、蕃茄片同煮5分钟即可食用。

六、黄雀面食正确配方？

水蒸法 4两玉米面 1两黄豆 1个鸡蛋 混合在一起加适量水 做成窝头放入蒸锅 锅里水开了蒸20—30分钟就熟了 稍凉一会不烫手了就用手揉碎或用其它东西弄岁像黄豆大小就 摊开凉2天 干了之后用榨汁机打成粉 再加入1两花生粉混合均匀就可以饲喂黄雀了

⑵干蒸发 原料配比同上 只是棒子面黄豆面等原料不加水而放入蒸锅干蒸 蒸的时间长短一样

七、面食大料水配方？

调料制法：

秘制香料水(大料水)制法:

具体方法为：将500克水烧开锅后，加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可。

秘制香料粉配方和制作：

干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末状即成。

辣椒油制作：

（1）独家秘制完整配方：原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香叶3，将全部香料磨碎。陕西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克。

（2）配制方法：将菜籽油加热至七成热（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），离火待油温降至五成热时,分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其间不停搅拌，然后加入少许盐调味。让其浸泡2小时，即可使用。

醋制作：

起锅，加水200克，烧开后倒入500克陈醋小火熬约5分钟即好。

蒜水制作：

大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释即好。

芥末水制作：

买黄芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用

稀释芝麻酱制作：

根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

在拌时，加适量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黄瓜丝、芝麻酱等调好味即可食用。

八、各种面食汤料配方？

将葱、蒜、西红柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。平底锅中放入少量油，烧至八成热。先放入西芹粒翻炒片刻。再倒入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一勺生抽和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，盖上锅盖煮至浓稠状态。

　　炒好的西红柿酱盛出来备用。平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱白段，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别盛出来，下次拌面条，拌凉菜，吃馄饨的时候放一些葱蒜末，再滴几滴葱蒜油提香

九、虎头凤面食配方？

虎头凤鸟食配方主要是谷子，还有鸡蛋黄拌小米，添加少量的苏子和面包虫。它在幼鸟时期多以昆虫的幼虫为食，可以吃鳞翅目、膜翅目、毛翅目以及双翅目的虫子，长大后多以种子为食。这种鸟通常分布在东亚一带，我国各地有不同的亚种。其体长在15厘米左右，雌雄个体头上都有一束羽毛，这是它的一大特征。

十、面食酥脆的配方？

第一种：稀油酥

这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

制作也相对简单，就是将面粉和色拉油混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1:1。

第二种：软油酥

这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。

制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2。

第三种：炒油酥

这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。

这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。

相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：3：2。

第四种：葱油酥

其实这种油酥有点和稀油酥相似，都呈流质状态，不同就在于油脂，这里用的是“葱油”，就是在热油中加了葱白，并以小火爆香而成的香葱油。

这种油酥可与不同属性的面团结合，适用于任何需要层次效果或葱油香气的面点。比如葱油手抓饼。

制作方法：

准备食材：色拉油50克，葱白20克，中筋面粉35克

1、 锅中倒入色拉油稍微加热，再将擦干水分的葱段放入爆香。

2、 用小火煸炒至葱段变成金黄色后熄火。然后将葱段取出来不用，接着将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、 将热油及面粉搅拌成细致的流质状即可。

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