发酵面食和未发酵面食哪个含糖高？

一、发酵面食和未发酵面食哪个含糖高？

        发酵面食是经过酵母菌发酵后做成的面食，食物比较蓬松，而且体积也大，相对其密度较低，口感松软，有一定甜度。由于松软，咀嚼的也较快，在胃里留存的时间短，吸收较快，相对而言餐后血糖上升的较快，对于血糖高的人还是要少吃发酵面食。

        用面粉加水直接做成的面食，密度大，韧性强，单位体积所含的热量高，消化慢，吸收也慢，因此餐后血糖上升的也较慢，对餐后血糖影响较小。但也要做到细嚼慢咽，不要吃的过多才是。

二、面食发酵机发酵需要多久？

两小时。 做好的面团添加酵母粉,放置在室温20-30℃的环境中发酵两个小时即可发酵好,发酵好的面团制作包子,包子皮蓬松,香甜可口。

发酵时间不要过长,过长的发酵会使面团发酸,..

. 做好的面团添加酵母粉,放置在室温20-30℃的环境中发酵两个小时即可发酵好,发酵好的面团制作包子,包子皮蓬松,香甜可口。

三、不用发酵的面食？

有千层饼，鲜肉饼，韭菜盒子，馄饨皮，饺子皮，葱花饼，煎果饼，芝麻饼，杂酱香饼，打卤面，刀削面，各种蔬菜面，以上这些面食的材料，都是直接将面食放入适量的清水揉合成团，不需要发酵，然后再根据各种面食的大小形状和厚度而分割，再用各种烹调方法烧制而成。

四、什么是发酵面食？

“面制品”，顾名思义，它是以面粉为原料的加工产品。经过酵母发酵的面食统称为发酵面食。发酵的基本材料为面粉、水、酵母，三者混合均匀揉成的面团在适当的温度下经过一段时间，面团组织变得松软，内部充满二氧化碳气体，致使体积膨胀为原来的2～3倍，这种过程即称为“发酵”，经过发酵作用的面团即称为“发面”或“发面团”。

五、面食发酵箱能做酸奶吗？

面食发酵箱能做酸奶，因为发酵的温度正好和酸奶要求的发酵温度吻合，是最好的做酸奶的机器之一。一般一戴活性杆菌可做1000毫升酸奶，用时4-6小时。晚上准备一份，早餐就可以喝到热热的酸奶了。发酵好的酸奶可直接饮用，放冰箱冷藏一段时间食用更佳！

六、面粉发酵可以做哪些面食？

发酵的面粉可以做什么美食

一、包子

包子是北方人比较喜欢的一种面食，在南方可以做叫做馒头，它们都是需要用发酵过的面粉来制作的。它们制作时候的面皮都是需要用适量的面粉加上适量的酵母混合在一起之后，经过醒面发酵而成，然后才能制做成包子或者馒头的。发酵的面粉通过发酵之后呢会变得蓬松软糯，吃起来就非常可口，如果没有发酵过的或者发酵失败的呢，就吃起来会比有一种僵硬的感觉。

二、油条

平时我们吃的油条并不只是用面粉来揉制而成的，其实它里面也要进要用通过酵母的面粉进行发酵，然后才能炸的。否则的话油条是僵的不能吃的，必须经过酵母发酵之后，然后将它放入油锅中炸就会变得蓬松香脆好吃。

发酵的面粉可以做什么

三、披萨饼

披萨饼是西方的一种美食，但是我们中国人也特别喜欢吃，平时自己在家里可以做，那他的面饼主要也是要通过面粉面粉和酵母和在一起，然后制作而成。需要用高筋面粉和低筋面粉加上酵母打发之后，然后经过醒面，做出来的面饼会比较柔软，再搭配上各式蔬菜才会好吃。

七、发酵液可做面食吗？

发酵液可以用于面食的制作，尤其是酸性发酵液，在中式面点中都比较常见。常用的三种发酵液是酸奶、酵母水和酸性稀饭。

1. 酸奶面团：将适量的酸奶加入面粉中，揉成面团发酵，这样做出来的饼干、锅贴等都非常美味。

2. 酵母水面团：将酵母水和面粉混合，揉成面团，最后与发酵好的醒发点心配合在一起，口感更加松软。

3. 酸性稀饭面团：将稀饭加入到面粉中混合，揉成面团，加入适量的调料，做出来的面食口感酸酸的，味道非常好。

八、面食熟的原理？

蒸主要是利用水蒸汽的温度和外加的一定压力，通过蒸汽的对流运动，不断接触生坯或原料，并利用适当的压力，使生坯或原料受热渗透，由表及里变性、成熟。

由于蒸制的温度都要求在100℃以上，特别是加盖加压后，其温度随压力升高不断提高，其压力的升高随蒸锅密封程度而提高，超过蒸锅相对密封的一定压力时，其蒸汽便向外排出，从而使锅内的压力和温度始终保持在相对密封的限度内，加速半成品或生坯料变性成熟，在正常的情况下温度越高,变性成熟也越快。

当制品生坯入蒸笼受热后，生坯面坯中所含的蛋白质和淀粉就会逐渐发生变化；蛋白质受热后开始变性凝固；温度越高，变性越大，直至蛋白质全部变性凝固；淀粉受热后膨胀糊化，并在糊化的过程中，吸收水分变为黏稠胶体，出笼后因温度下降又冷凝成凝胶体，使成品表面光滑。

九、发酵原理？

发酵的原理是：借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

十、不发酵的面食升糖指数？

不发酵的面食盛汤汁，不发酵的面食，比方说死面烙饼，面条，这都是不法笑的，所以不发酵的面食生，汤直爽，应该是稍微低一些，它的升糖指数也是在75%这个样子，那么发了酵了那么升糖指数就应该高了，比方说馒头馒头的升糖指数，要比死面烙饼要高得多，馒头的升糖指数要在85%左右所以死面的烙饼之类的就稍微低一些再百分之七十到七十五这个样

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